Запеченные помидоры с сыром🍅🧀

Ингредиенты на 5 помидоров:

Творог 2% 100г
Сыр 17% 50г
Среднее яйцо с желтком 1 шт
Гранулированный чеснок 1/4 чайной ложки
Сушеные травы по вкусу

На 5 маленьких помидорок - всего 279 ккал, 37 гр белка, 7 гр углей и 11 гр жира. Я не использую обезжиренный творог, но за счёт него жирность можно снизить еще существеннее. Также по желанию можно исключить яйцо/желток, но я его оставляю, т.к.начинка получается более вкусной и однородной.

1. Помидоры промыть, срезать верхушки, по кругу надрезать сердцевину и вытащить ее при помощи чайной ложки. Съесть))

2. Далее смешать творог, яйцо, сыр и чеснок, разложить по помидорам и в духовку на 20-25 минут при 200 С.

3. С готовых помидор легко снимается шкурка, перед подачей посыпьте сушеными травами.

P.S. Все! Вкусный, полезный и легкий ужин готов

Галеты с грибами и моцареллой 😋

ДЛЯ ТЕСТА
Мука 200г
Холодное сливочное масло 100г
Сливки 30мл
Яйцо 1шт
Соль щепотка

ДЛЯ НАЧИНКИ
Грибы (шампиньоны или вешенки) 1 упаковка
Лук порей 1шт
Моцарелла 50г
Смесь итальянских трав по вкусу
Кедровые орешки 20г

1. Для теста: смешиваем все в чаше блендера и замешиваем тесто. Либо делаем все руками: кладём муку на стол, сверху кубиками холодное масло, растираем все в крошку. Потом добавляем яйцо, сливки и замешиваем тесто. Готовое тесто формируем в шар, заворачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.

2. В это время делаем начинку: на сковороде обжариваем лук порей пару минут ( я режу кольцами), добавляем грибы ( нарезаем как хотим). Обжариваем минут 5, солим, перчим, добавляем смесь итальянских трав.

3. Тесто достаём из холодильника, кладём на пергамент и аккуратно раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем круг. В центр кладём начинку. Края теста заворачиваем. Перекладываем на пекарский камень или противень, выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке минут 20.

4. За 5 минут до готовности, достаём галету и кладём нарезанную моцареллу. Выпекаем до тех пор, пока она не расплавится. Сверху по желанию посыпаем кедровым орешками. Приятного аппетита!

Растаяла на глазах за полторы недели😍 Без упражнений, чисто на питании!

Пирог со шпинатом, рикоттой и пармезаном😋

Ингредиенты

Слоеное тесто 500 г
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 2 ст. ложки
Шпинат 450 г
Рикотта 350-400 г
Пармезан 40 г
Яйцо (С02) 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Тертый мускатный орех маленькая щепотка

Дополнительно

Яйца (С02) 3 шт.
Желток 1 шт.

1.В большой сковороде обжарить на масле зубчик чеснока до золотистого цвета, добавить шпинат и готовить в течение нескольких минут. Остудить, слегка отжать и нарезать.

2.В миске смешать рикотту, пармезан, шпинат и 1 яйцо. Приправить солью и перцем.

3.Форму для запекания диаметром 23-24 см застелить пергаментом.

4.Тесто разделить на две неодинаковые части, большую и меньшую.

5.Большую часть теста поместить в форму, так чтобы закрыть дно и бока.

6.Равномерно распределить начинку. Обратной стороной столовой ложки сделать три углубления в начинке и вбить в них яйца.

7.Накрыть форму второй половиной теста, защипать края, сделать по центру пирога крестообразный разрез для выхода пара.

8.Смазать верх пирога желтком.

9.Выпекать в разогретой до 190°С духовке около 50 минут.

P.S. В этом рецепте рикотту можно заменить пастообразным творогом 9%-18% жирности.

Курица в сливочно-горчичном соусе 💁‍♀

Ингредиенты

Куриные бёдрышки 800 г
Сливки 20 % 200 мл
Горчица 1 ст л
Чеснок 3-4 зубчика
Лавровый лист 1 шт
Мука для обваливания
Растительное масло для жарки
Соль/перец несколько щепоток
Зелень для подачи

Инструкция

1. Бёдрышки помыть, обсушить и разрезать на небольшие кусочки

2. Обвалять бёдрышки в муке и обжарить до золотистой корочки на сковороде с растительным маслом.

3. Убрать бёдрышки на тарелку. Чеснок нарезать тонкими слайсами и слегка (!) обжарить на той же сковороде. При необходимости добавить ещё немного масла.

4. Добавить сливки, горчицу, лавровый лист, 150 мл воды, соль и перец. Перемешать венчиком до однородности. Довести на медленном огне до кипения.

5. Выложить курицу в соус, накрыть крышкой и тушить до готовности на очень маленьком огне. Иногда можно поливать курицу соусом. Тушить примерно 25 минут.

Подавать с любимым гарниром, посыпав зеленью!

Хычины с картофелем и сыром

Ингредиенты

Кефир (или айран) 100 мл
Вода газированная 100 мл
Мука 400 г
Соль 1/2 ч л
Сода 1/3 ч л

Для начинки:
Картофель 400 г
Сыр адыгейский 300 г
Зелень Несколько веточек
Соль/перец По вкусу
Масло сливочное для смазывания ~ 50 г

Инструкция

1. Смешать кефир, воду, соль и соду.
2. В миску с мукой влить жидкую смесь.
3. Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть плёнкой и оставить "отдыхать" минут на 30.
4. Картофель почистить, нарезать на небольшие куски и отварить в подсоленной воде.
5. Размять картофель в пюре.
6. Добавить натёртый на мелкой тёрке сыр.
7. Добавить измельчённую зелень. При необходимости посолить и поперчить.
8. Разделить тесто на 10 равных частей.
9. Каждую раскатать в небольшой круг на слегка припыленной мукой поверхности. Сверху выложить шарик из начинки. Начинку так же разделить ровно на 10 частей.
10. Завернуть начинку, хорошо защипнув.
11. Раскатать в очень тонкую лепешку.
12. Обжарить с двух сторон на сухой сковороде. Лепешка будет надуваться.
13. Складывать лепешки друг на друга обильно смазывая куском сливочного масла. Подавать горячими.

Фисташковое мороженое без мороженицы 🍨

Ингредиенты

Фисташки без скорлупы 200г
Или фисташковая паста вместо фисташек 2ст ложки
Ваниль или ванильная паста 1 стручок или 1ч.л.
Яичные желтки 4шт
Сливки 35% 500 мл
Сахар 200г
Молоко цельное 250мл

Инструкция

1. Фисташки залить кипятком и оставить на пол часа. В горячей воде с них с легкостью слезет шелуха. Отмоченные фисташки очистить от шелухи до чистого зеленого цвета. Залить молоком и пробить в блендере вместе с молоком. Пробить минимум 3 – 4 минуты, чтобы получилась однородная жидкость.

2. Сливки выливаем в сотейник с толстым дном. Вливаем в сливки фисташковую смесь и высыпаем 100г сахара. В эту же смесь добавляем семена ванили или ванильную пасту. Ставим на тихий огонь и доводим примерно до 70 градусов, не давая сильно закипеть. Как только смесь начинает закипать – сразу убираем с огня и отставляем в сторону на 5-7 минут.

3. Пока смесь немного остывает, нужно желтки отделить от белков. Смешать желтки с второй половиной сахара (100г). Взбить желтки и сахар венчиком до осветления массы и увеличения в объеме. Во взбитые желтки постепенно вливаем теплые подогретые сливки небольшими порциями. Одновременно все перемешиваем венчиком, чтобы желтки не начали завариваться от температуры.

4. Когда обе смеси соединились, выливаем обе смести в сотейник и ставим все на тихий огонь. Увариваем при постоянном перемешивании, не доводя до кипения! Как только крем начинает загустевать, его пора снимать с огня.

5. Готовую массу нужно пропустить через сито и перелить в форму для дальнейшей заморозки. Убирать еще горячую смесь в морозильник нельзя, сначала надо довести ее до комнатной температуры. Для этого можно поставить емкость в холодную жидкость со льдом (ледяную баню) и периодически помешивать смесь, чтобы не образовывалось пленки.

6. Как только смесь остыла, ее нужно накрыть пищевой пленкой в контакт и отправить в морозилку.

7. Каждые 20 – 30 минут после того, как мороженое отправится в морозилку, нужно его доставать и перемешивать венчиком прямо в форме очень тщательно. Это нужно проделывать первый час-два застывания мороженого в морозилке, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда и оно получилось нежным.

Пирог с яйцом и зелёным луком 🍳

Ингредиенты

Для теста:
Масло сливочное 80 г
Сметана (у меня 15 %) 80 г
Мука пшеничная 200 г
Яйцо куриное 1 шт
Соль Щепотка

Начинка:
Яйцо куриное 5 шт
Зелёный лук 40 г
Рис отварной 100 г
Масло сливочное 50 г
Соль/перец по вкусу
Яйцо для смазывания

Инструкция
1. Яйца отварить, почистить и нарезать мелким кубиком.
2. К рису добавить нарезанный зелёный лук и рис. Посолить и поперчить.
3. Масло сливочное растопить, полить начинку и перемешать.
4. Для теста взбить венчиком яйцо с солью.
5. Добавить мягкое сливочное масло комнатной температуры и сметану. Перемешать. Будут комочки, ничего страшного.
6. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Долго не вымешивайте.
7. Разделить тесто на 2 части. Раскатать одну на припыленной мукой поверхности в тонкий круг. Выложить начинку. Делать всё это лучше сразу на силиконовом коврике или пергаменте, иначе потом будет сложно перенести пирог на противень.
8. Вторую часть теста так же раскатать и накрыть ею начинку. Хорошенько скрепить края. Смазать яйцом (или только желтком), наколоть пирог вилкой в нескольких местах и выпекать в разогретой до 180 С 30 минут.
9. Подавать пирог горячим.

Блинчики без муки с творожной начинкой и апельсиновым вкусом 🍊

Ингредиенты

Блинчики без муки
Молоко 120мл
Крахмал кукурузный 30г
Разрыхлитель 1 ч.л
Творог 5-9% 60г
Сахар 30г
Яйца СО 4шт
Масло растительное 1ст.л
Кипяток 30г

Творожная начинка
Творог 2-5% 220г
Творожный сыр 100г
Яйцо СО 1шт
Сахар 50г

Для заливки блинчиков
Сметана 50г
Масло сливочное 30г
Сахарная пудра по вкусу
Апельсин 1 шт (цедра и сок половины апельсина)

Приготовим блинчики без муки:

1. Тесто готовится очень просто. Все ингредиенты, кроме кипятка, соединить в процессоре и пробить в максимально однородную массу. Оставить под крышкой, пока нагревается сковорода. Непосредственно перед жаркой влить кипяток, перемешать и испечь тонкие блинчики. Лучше печь на большой сковороде диаметром от 24см и больше.

Сложить блинчики стопкой и обернуть пленкой. В таком виде остудить до комнатной температуры.

2. Теперь готовим начинку из творога. Начинка готовится в процессоре. Смешайте творог, творожный сыр, сахар и яйцо. Пробейте до однородности и уберите на час в холодильник. Масса охладеет и станет гуще.

3. Соберите блинчики с начинкой. На каждый блин выложите начинку по центру. Сверните треугольники. Каждый треугольник уложите на жаропрочную сковороду или форму краями (швами) вниз. Убедитесь, что блинчики плотно прилегают друг к другу. Залейте сметанной заливкой, посыпьте сахарной пудрой по вкусу и запеките в разогретой духовке при 200 градусах в течение 12-15 минут.

Для заливки: взбейте сметану с растопленным и остуженным сливочным маслом, добавьте сок апельсина и цедру, перемешайте.

P.S. Подавайте прямо на сковороде горячими или холодными!