Пирог со шпинатом, рикоттой и пармезаном😋

Ингредиенты

Слоеное тесто 500 г
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 2 ст. ложки
Шпинат 450 г
Рикотта 350-400 г
Пармезан 40 г
Яйцо (С02) 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Тертый мускатный орех маленькая щепотка

Дополнительно

Яйца (С02) 3 шт.
Желток 1 шт.

1.В большой сковороде обжарить на масле зубчик чеснока до золотистого цвета, добавить шпинат и готовить в течение нескольких минут. Остудить, слегка отжать и нарезать.

2.В миске смешать рикотту, пармезан, шпинат и 1 яйцо. Приправить солью и перцем.

3.Форму для запекания диаметром 23-24 см застелить пергаментом.

4.Тесто разделить на две неодинаковые части, большую и меньшую.

5.Большую часть теста поместить в форму, так чтобы закрыть дно и бока.

6.Равномерно распределить начинку. Обратной стороной столовой ложки сделать три углубления в начинке и вбить в них яйца.

7.Накрыть форму второй половиной теста, защипать края, сделать по центру пирога крестообразный разрез для выхода пара.

8.Смазать верх пирога желтком.

9.Выпекать в разогретой до 190°С духовке около 50 минут.

P.S. В этом рецепте рикотту можно заменить пастообразным творогом 9%-18% жирности.