Идеальный пресс: занимаемся дома!
Нежная пастрома из куриной грудки
По данному рецепту куриная грудка получается исключительно нежной и сочной. Такое чудесное мясо хорошо и на каждый день, и на праздничный стол.
Вымачивать грудку в молоке просто обязательно. Делала без этой опции, вымачивая в воде. Получается неплохо, но молоко дает свой цимес.
Грудка получается в разы вкуснее. Очень рекомендую!
Для приготовления вам понадобится:
Молочный маринад.
Филе целой куриной грудки без килевой косточки - 500 - 600 г, молоко 500 мл, соль 25 г.
Грудку обсушите бумажными полотенцами и положите в миску. Соль растворите в холодном молоке и залейте этой смесью куриную грудку.
Поставьте все в холодильник на 2-3 часа.
Маринад.
Растительное масло - 30 мл, соевый соус - 20 мл, сахарный песок - 20 г, сок лимона или винный уксус - 1 ч. ложка, сухой чеснок - 1 ч. ложка, молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, паприка сладкая молотая - 1.5 ч. ложки, острый чили молотый - 1/3 ч. ложки, перец черный молотый 1/2 ч. ложки, тимьян сушеный - 1/3 ч. ложки.
Грудку обсушите от молока бумажными полотенцами. Все ингредиенты для маринада смешайте и обмажьте ими грудку. Уложите грудку в контейнер с крышкой или затяните емкость с грудкой пищевой пленкой.
Поставьте мариноваться в холодильник. Минимум на 2 часа. Но можно и на ночь.
Промаринованную грудку обязательно перевяжите кулинарной или обычной нитью. Сформуйте грудку в виде плотного рулета. Это нужно сделать, чтобы филе максимально сохранило свою сочность.
Переложите грудку в форму и поставьте в разогретую до 220 ºС духовку на 20 минут. Затем духовку выключите и дайте грудке полностью остыть в духовке.
Готовую грудку вы можете сразу же подавать на стол. Но гораздо вкуснее она будет после выдержки в холодильнике. Для этого оберните грудку в пергамент или в фольгу и уберите в пакет. Положите грудку в холодильник на ночь.
Во время выдержки в холодильнике соки равномерно распределятся по всему куску, и грудка не будет крошиться при нарезке.
🥗 САЛАТ БАВАРСКИЙ 🥗
КБЖУ на 100гр: 86/13/3.7/5
🥗 ИНГРЕДИЕНТЫ 🥗
-филе куриное/индейки- 300гр
-помидоры- 150гр
-сыр сулугуни- 70гр
-маринованные огурцы- 100гр
-бородинский хлеб- 50гр
-петрушка- 15гр
-йогурт натуральный- 140гр
-соевый соус- 1стл
-сухой чеснок- щеп
-соль, перец- по вкусу
🍽 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🍽
-хлеб режем кубиками и просушиваем в духовке
-филе запечь или отварить, нарезать кубиками
-так же нарезать сыр, помидоры, огурцы и петрушку
-все ингридиенты соединить
-для соуса смешать йогурт, соевый соус и чеснок (можно свежий, кто как любит) или же использовать майонез
-залить соусом салат и перемешать
-по необходимости посолить и поперчить
Памятка для тех, что считает калории 📌
Пастрома из говядины
Рецепт пастромы берет свое начало из Бессарабии и Румынии. В этих краях усовершенствовали способ приготовления бастурмы. Решили не ждать, когда просоленное мясо завялится, и запекли желаемый кусок на углях. Пастрому теперь готовят из разного вида мяса. Но самой известной является пастрома из говядины.
Для ее приготовления мясо предварительно засаливают в крепком соляном рассоле, в который обязательно добавляют нитритную соль. Без этого ингредиента длительная засолка мяса опасна. Так как может произойти образование ботулотоксинов.
Если у вас нет такого ингредиента, а нитритную соль купить довольно просто, то готовьте не обычную, а хук-пастрому. Ее рецепт есть в этой статье.
В данном случае от вас потребуется минимум затрат на подготовку и довольно много терпения на ожидание созревания мяса в рассоле и его запекания в духовке.
Зато в итоге вы получите прекрасный кусок запеченной говядины, который по своим вкусовым качествам можно сравнить с лучшими образцами говядины, приготовленной в профильных мясных ресторанах.
Говядину вы можете запечь и закоптить. Или, упаковав в вакуумный пакет, сварить в воде или в пароварке. Нежная и сочная пастрома получается в сувиде. Но только у запеченной в духовке имеется вкуснейшая ароматная корочка и невероятно насыщенный вкус.
Для приготовления вам понадобится:
Засолка.
Говядина бескостная - 2 кг, вода питьевая - 1 л, соль поваренная - 60 г, соль нитритная ( с содержанием Нитрита Натрия 0,4-0,6% ) - 50 г, сахарный песок - 60 г, чеснок свежий - 80 г, перец черный и душистый горошком - по 1 ч. ложке, кориандр - 1.5 ч. ложки, зерна горчицы - 2 ч ложки, перец чили - 1/2 ч. ложки, гвоздика - 3 бутона, мускатный орех 1/4 ч. ложки, лавровый лист - 2 штуки.
Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения вместе с пряностями. Варите пряности при слабом кипении 2 минуты и снимите кастрюлю с огня. Добавьте обычную соль, сахар, измельченный чеснок и все перемешивайте до растворения соли и сахара в рассоле.
Нитритную соль добавлять в горячий рассол нельзя. Так что ее растворите в рассоле после того, как он остынет.
Залейте мясо приготовленным холодным рассолом и поставьте в самое холодное место в холодильнике. Мясо должно просаливаться от 5 до 10 дней при температуре от 0 до +4 ºС. Чем дольше мясо находится в рассоле, тем насыщенней вкус вы получите.
После окончания засолки мясо промойте под проточной водой и обсушите. Дайте мясу согреться при комнатной температуре в течение 2-х часов.
Глазурь.
Черный молотый перец - 2 ч. ложки, кориандр молотый - 1 ч. ложка, молотый лавровый лист - 2 шт., мед - 30 г, растительное масло - 60 мл.
Нагрейте духовку до 140 ºС. Установите в духовке поддон с кипятком на полку ниже средней. На среднюю полку установите решетку и не нее выложите кусок мяса. Запекайте мясо в течение 2 -х часов. Затем температуру снизьте до 90 ºС и запекайте мясо еще 3 часа. В процессе запекания проверяйте уровень кипятка. Если требуется, то долейте в поддон воду. Готовое мясо достаньте из духовки. И пока оно горячее, нанесите пряную глазурь.
Для приготовления глазури смешайте все ингредиенты вместе до получения однородной массы. После нанесения на мясо глазури заверните его в пергамент и остудите до комнатной температуры. Затем положите мясо в пакет и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Готовое мясо нарезайте очень тонкими ломтиками и готовьте с ним любимые бутерброды и сэндвичи. Или подайте его на стол как мясную нарезку.
Памятка для теx, чтo cчитaет кaлоpии 📌
Наверное, все этого хотят! Ещё и бока бы так...
urrfavwaifu
eyeshiny_gibous
eyeshiny_gibous
eyeshiny_gibous
GymnoCerise
eyeshiny_gibous
wasabiicat
wasabiicat
— Тот самый человек, который входит в твою жизнь из ниоткуда и неожиданно становится целым миром для тебя.
— Возможно, просто возможно, свет может достичь даже дна темного глубокого океана.
— Единственное время, которое я провожу с тобой - это во сне.
— Будь терпеливой и не сдавайся.
Понимаю..
Краш😍😍😍😎😎😎😎😘😘😘🥰🥰😘
Всем бы такого парня!!!👆😔😎😎😎
